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瓦城泰統董事長徐承義勇奪2013《安永企業家獎》年度大獎

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瓦城泰統董事長徐承義勇奪2013《安永企業家獎》年度大獎
圖說:瓦城泰統董事長徐承義勇奪2013《安永企業家獎》年度大獎
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瓦城泰統董事長徐承義勇奪2013《安永企業家獎》年度大獎

2013年11月6日,台北 - 享有企業界眼中「企業家奧林匹克」榮譽象徵的《安永企業家獎》於11月6日晚間假台北晶華酒店舉行2013《安永企業家獎》頒獎典禮。瓦城泰統董事長徐承義以全球獨創的「爐炒廚房連鎖化系統」,為程序繁複之東方餐飲樹立經營典範與國際化實力,同時透過綠能環保設備與農漁產品在地化採購,落實企業社會責任,獲選成為眾所矚目的年度企業家大獎得主,其同時也是今年《安永企業家獎》的【青創標竿企業家獎】得主。2014年6月他將代表臺灣於赴摩納哥蒙地卡羅,與世界其他各國的年度得主共同角逐《安永世界企業家大獎》桂冠。

源於自身對美食的熱愛與創業熱忱,徐承義先生在1990年開設第一家瓦城泰國料理餐廳,並在經營的過程中體悟東方料理蘊含著數千年文化累積的精深廚藝與豐富多元的美味。因此在面臨以西方速食為主流的餐飲市場,以永續經營的理念出發,將食材與工序繁複的東方餐飲,透過美食品牌化、經營連鎖化、管理科學化的創新思維,成功突破東方菜系營業規模難以壯大的困境,逐步發展為50家直營連鎖店,並帶領公司掛牌上櫃,成功位居台灣餐飲市場第一大東方美食連鎖餐飲集團之領導地位,並為東方餐飲的未來樹立典範並奠定基礎。

徐承義先生深信,「待客之道」是餐飲業長久經營的關鍵,因此創立瓦城至今堅持以滿足顧客期望為出發,制定完善的品質管理方針,重視每一位顧客的服務、每一道料理的呈現,從美食(Food)、舒適環境(Environment)、服務(Service)、品牌信賴(Trust)等面向,全面性的掌握消費者對美食的「FEST價值」期待。其中,全球獨創的「爐炒廚房連鎖化」系統,便是徐承義先生堅持品質、打造東方料理新美學的重要舉措。舉凡將小至香料、大至生鮮等近800種的原料食材建立規格與驗收標準表,嚴格控管品質並落實品保檢驗標準的「原物料規格化」;為確保不同食材屬性而訂定多達500種裁切規格的「裁切規格化」;以分站分工的廚藝烹調SOP建立作業流程與動線的「廚房管理科學化」等,透過一串串數字,從客人點菜後上菜時間的控制與誤差標準設定,到蔬果生鮮設定標準規格的食材管理,展現了鉅細靡遺的品質與效率堅持。此外,自創的「十一級臂章廚師人才培育制度」是徐承義先生標準化的核心。習武十年的他以武藝訓練的進階概念,讓旗下的廚師經過13個月的紮實訓練便能練就一般廚師5年資歷的水準,讓消費者在所有的分店都能嘗到一樣的美味。

在企業社會責任層面,瓦城除了在營業據點採用綠能環保設備,以降低對環境的影響,更透過「產地通餐桌」的方式,採用在地新鮮農漁產品,提供國產優質農漁產品較佳且穩定的銷售通路。2012年的在地採購金額超過新台幣3億元,不僅促進農漁民收益的保障,其對採購品質的要求與規模也帶動合作的農漁業者提升品質控管能力,形成雙贏的正向發展。

除了獨到的系統化管理,「多品牌、多元經營」的思維是瓦城泰統突破成長的重要策略。除了傳統的街市店面,更自2003年起開發百貨通路,至2012年底於全台開設的百貨店已達29家,每一家分店的業績都在前3名,2008年至2012年的營收成長超過2.5倍,連續五年的毛利與稅後淨利均持續穩定成長。
展望未來,瓦城泰統除了將持續以直營店模式深耕台灣市場,更於2013年正式進軍中國,啟動「一年創立一品牌」的計畫,並於2014年達成兩岸展店100家的目標,逐步將集團版圖擴展至國際市場,成為全球知名品牌,將東方美味的影響力深入世界每個角落!

關於《安永企業家獎》

由安永(EY)創辦的《安永企業家獎》(EY Entrepreneur Of The Year),是全球第一個表彰優秀企業家的國際獎項,表揚以智慧和毅力創辦並成功經營企業的企業家。自1986年於美國威斯康辛州密爾瓦基市(Milwaukee, Wisconsin)開辦以來,至今已邁入第27個年頭,並已延伸至超過60個國家的145個城市參與。

前後表揚超過上千名最成功與最具創新精神的企業家,包括:太陽劇團(Cirque du Soleil)的蓋.拉里貝特(Guy Laliberté)、戴爾電腦的麥克.戴爾(Michael Dell)、星巴克咖啡的霍華.休茲(Howard Schultz)、雅虎的楊致遠、亞馬遜網路書店的傑夫.貝佐斯(Jeff Bezos)、eBay拍賣網的皮耶.歐米迪亞(Pierre Omidyar)以及昇陽電腦的麥克里尼(Scott McNealy)等近年來叱吒風雲的企業家,都曾是《安永企業家獎》的得主。

2005年,安永台灣開始舉辦《安永企業家獎》選拔,期許表彰創造並帶領企業持續成長及革新的卓越企業家,以推崇他們的遠見、領袖風範和傑出成就來啟示社會。藉由參與這個具國際聲望的獎項,安永將台灣優秀的企業家提升至世界級地位,讓他們與來自全球的成功企業家一起在國際舞台上發光發熱。

關於《安永世界企業家大獎》 

從2001年的5月開始,各舉辦國的年度企業家大獎得主,皆受邀至摩納哥蒙地卡羅(Monte Carlo, Monaco),參與《安永世界企業家大獎》頒獎典禮,與來自全球的企業菁英,一同角逐年度世界企業家的桂冠。

-完-

關於安永

安永是全球領先的審計、稅務、交易和諮詢服務機構之一。我們的深刻洞察力和優質服務有助全球各地資本市場和經濟體建立信任和信心。我們致力培養傑出領導人才,通過團隊合作落實我們對所有利益相關者的堅定承諾。因此,我們在為員工、客戶及社群建設更美好的商業世界的過程中扮演重要角色。

安永是指 Ernst & Young Global Limited 的全球組織,也可指其中一個或多個成員機構,各成員機構都是獨立的法人個體。

Ernst & Young Global Limited 是英國一家擔保有限公司,並不向客戶提供服務。如欲進一步瞭解安永,請參考安永網站www.ey.com

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本新聞稿由安永台灣發佈,安永台灣是安永全球機構的會員。