EY se nanaša na globalno organizacijo in lahko pomeni eno ali več podjetji v okviru Ernst&Young Global Limited, vsako od katerih je samostojna pravna oseba. Ernst & Young Global Limited, družba z omejenim jamstvom s sedežem v Združenem kraljestvu, ne opravlja storitev za stranke.
Nedavna iskanja
Nedaleč od Maribora, v vasi Planica nad Framom, stoji turistična kmetija Pri Kovačniku. Osnovno dejavnost kmetije predstavlja živinoreja, posebno pozornost posvečajo tudi pripravi hrane iz sezonsko obarvanih sestavin ter lastni pridelavi sezonske zelenjave na zelenjavnem vrtu in njivi. Še posebej radi sprejmejo tudi domače in tuje goste, ki jim postrežejo z okusno domačo hrano in pijačo. Čeprav pri družini Štern, ki vodi kmetijo, ne gre za povsem tipično družinsko podjetje, pa ga odlikuje zelo uspešna lokalna zgodba, ki se že več kot tri desetletja prenaša iz roda v rod.
Korenine Kovačnikovega rodu pravzaprav segajo v leto 1824, po nekaterih podatkih pa menda celo v leto 1770. Čeprav se je priimek družine spreminjal skozi različna obdobja, pa se hišno ime Kovačnik prenaša iz roda v rod.
Ko sta leta 1981 Angelca in Janez Štern na široko odprla vrata svoje kmetije za obiskovalce, je kmetija postala ena prvih turističnih kmetij v mariborski regiji. Turistična dejavnost se je Pri Kovačniku pričela z jedilnico za dvajset gostov pri krušni peči in tremi sobami za goste. Leta 1995 sta Angelca in Janez razširila dejavnost z večjim prostorom, ki lahko sprejme do štirideset oseb. V tej jedilnici se je skozi desetletje zvrstilo na stotine veselih dogodkov.
Sin Danilo se je nato leta 2002 poročil z Barbaro, ki je pustila službo v mestu in se mu pridružila pri gradnji družinske tradicije. Po poroki sta kmalu posodobila spalne kapacitete, kar je bila njuna najboljša naložba. Želela sta izkoristiti znanje tujih jezikov in se posvetiti tudi tujim gostom.
»Nekoč sem bilo dekle iz mesta, ki je znalo skuhati le zelenjavno juhico in speči palačinke. Po poroki sem kuharsko znanje črpala od Angelce in danes kot samostojna gospodinja v svoji kuhinji na svoj izviren način ustvarjam kulinarične dobrote s svežino, ki diši po tradiciji,« se svojih začetkov na kmetiji spominja Barbara, ki pravi, da zlate nasvete mame Angelce tudi danes še vedno rada upošteva.
Ohranjanje slovenske tradicije se Pri Kovačniku začne že na vse zgodaj zjutraj. »Ko zamesim kruh, ga položim v krušno peč, ko pomolzemo krave, poberemo sveža jajčka in še s toplimi dobrotami postrežemo naše goste, ali pa pripravim najboljšo orehovo potico, na katero ob največjih praznikih prisega vsaka družina,« pripoveduje.
Prenesite knjigo Družinsko podjetništvo Slovenija 2014
Gostje iz celega sveta
Pri Kovačniku so edina turistična kmetija z nastanitvijo med Mariborom, Ptujem in Zrečami.
»Radi trdo delamo in po zdravi kmečki pameti ne odkrivamo tople vode. Vodijo nas ljubezen do ljudi in tradicija. Ponosni smo, da so se lahko pri nas v teh letih odlično najedli in si za nekaj dni spočili dušo in srce številni imenitni posamezniki, mladi in starejši pari ter male in velike družine,« ponosno pripoveduje Barbara.
Njihovi gostje prihajajo iz Slovenije, veliko pa jih je tudi iz tujine, zlasti iz Nemčije, Francije, Velike Britanije, Švedske, Izraela, Združenih držav Amerike, Singapurja, Avstralije in od drugod.Pravijo, da se ljudje radi ustavijo pri njih. Vse več je takšnih, ki bežijo proč od masovnega turizma, iščejo mir in sprostitev v naravi, ter nekoga, ki bi jim pripravil zdrav in svež obrok, začinjen z zvrhano mero ljubezni. »Je kaj lepšega kot se zbuditi ob vonju sveže pečenega kruha in biti prijazno postrežen ob podeželskem zajtrku kot kralj?« z nasmehom dodaja Barbara, ki pravi, da se vsi družinski člani trudijo, da bi se gostje pri njih počutili kot doma.
Lokalno in domače
Prav domačnost in prijateljstvo, ki ga uspejo vzpostaviti z obiskovalci, sta vrednoti, ki ju Barbara postavlja na prvo mesto, hkrati pa dodaja, da je tudi vrhunska kulinarična postrežba, za katero si zelo prizadevajo, ena od ključnih na poti uspeha.
»Ko je govora o zemlji, živini in lesu, se Pohorci ne razlikujemo prav dosti. Od njih živi tudi celotna naša družina in velike svetinje so nam. Ponosni smo lahko, da uspemo na domačem dvorišču prodati vse svoje pridelke, ki jih čez leto pridelamo na kmetiji. Med drugim imamo trideset glav govedi, ki jih redimo v sodobnem hlevu na prosto rejo, prav tako krmimo svinje, imamo kokoši nesnice, na skrbno urejenem Kovačnikovem zeliščnem vrtu pa raste več kot šestdeset zdravilnih rastlin.
V lasti imamo enajst hektarjev obdelovalnih površin, pretežno travnikov in pašnikov ter petindvajset hektarjev gozdnih površin. Premikamo tudi meje s tem, ko sodelujemo z okoliškimi kmetijami, ki nas ob vrhuncih sezone zalagajo z dodatnimi živili. Tako postajamo nekakšen center dogajanja in s tem prispevamo k razvoju slovenskega podeželja in za boljši jutri,« je zgovorna Barbara Štern.
Projekt na dolge poti
Čeprav pri Šternovih ne gre za družinsko podjetje velikih razsežnosti, pa člani družine pravijo, da se z besedno zvezo družinsko podjetje popolnoma poistovetijo.
»Naša celotna družina je naše podjetje, ki ima več kot 300-letno tradicijo. Verjamemo, da smo vsi člani drobni kamenčki v mozaiku življenj naših gostov.« Do turistične kmetije in družinskega posla imajo veliko odgovornost. »Naše zasebno življenje je popolnoma prepleteno s poslovnim. Nemogoče ga je ločiti. Deliti svoj topel dom z obiskovalci je vrlina, ki je ne zmore vsak. Skrbeti vsak dan za goste in jim poleg osnovnih storitev nuditi nepozabna doživetja na kmetiji, kot je denimo peka kruha v krušni peči, kuhanje marmelad ali nabiranje zelišč, je zahteven posel, v katerem je treba biti židane volje od jutra do večera. Sodelovanje, pomoč, složni družinski odnosi in vztrajnost se obrestujejo. To je projekt na dolge poti,« je zgovorna Barbara Štern.
Od gostov stalno prejemajo veselje, voščila, prijazne pozdrave, fotografije, pisemske razglednice, elektronska sporočila in iskrene ocene na trenutno najbolj obiskanih turističnih portalih, kot so Trip Advisor, Booking.com in Facebook. »Tam nam gostje namenjajo najvišje možne ocene,« ponosno pove Barbara in nadaljuje: »Vse navedeno torej pomeni, da naša družina uspešno opravlja svoje poslanstvo. Če se že en član ne bi strinjal z delom, ki ga opravljamo, stvari ne bi tekle tako gladko. Gost se mora v naši hiši počutiti dobrodošlega! Pozitivna energija se mora čutiti takoj, ko gost prestopi prag naše domačije.«
Nadaljevanje tradicije
Tudi vsakodnevna kmečka opravila so pomemben del njihovih življenj. V delo je že dobro vključen tudi starejši sin Aljaž, svoje znanje pa Barbara in Danilo prenašata tudi na hči Julijo.
»Srčno upava, da se bosta otroka odločila za nadaljevanje poti, ki sta jo pred tridesetimi leti začrtala moževa starša Angelca in Janez. Želiva si, da jo prepoznata kot perspektivno izbiro.
Skrb do živali in ljubezen do kmetovanja je vrednota, s katero odraščata najina otroka. Ker ju učiva delati in pomagati pri vseh opravilih na kmetiji, čutiva, da bo tranzicija potekala uspešno, kakor je potekala pri naju z možem. Takrat mnogi sploh opazili niso, da so kmetijo v svoje roke prevzeli mladi gospodarji,« pove Barbara, ki pravi, da otroka rasteta v duhu, da ima podeželje velik potencial in da imata z delom na kmetiji pred seboj perspektivno prihodnost in lepe obete za naprej. »Aljaž se že zaveda, da je treba vsako jutro in večer v hlevu nakrmiti živino, čez leto pa skrbno slediti k spravilu krme. To je odgovornost, ki ti enostavno mora prirasti k srcu. Vendar kot gospodarji na svoji zemlji vemo, kdaj je treba kaj postoriti. Kot lastnik in hkrati delavec vidiš stvari skozi drugačne oči. Veseli smo lahko, da imamo v teh časih hišo polno zadovoljnih ljudi!« pripoveduje Barbara Štern.
Konstantna rast
Turistična dejavnost na njihovi kmetiji prinaša dovolj prihodkov za konstantno rast, razvoj in kakovost podjetja. Vsako leto se lotijo konkretne prenove katerega od objektov. »Največja investicija zadnjih nekaj let predstavlja naši družini uspešno zgrajen nov sodoben hlev za prosto rejo. Pa tudi številni drugi projekti. Eden takšnih je oblikovanje lastne blagovne znamke z revitalizacijo spletnih strani,« pove Barbara. Pred tremi leti so namreč razvili lastno blagovno znamko, ki jo uporabljajo kot simbol turistične kmetije in pri predstavitvi proizvodov. »Uvrstili smo se med ponudnike z najboljšimi artikli s področja marmelad, sokov, likerjev, čajev, tradicionalnih mesnin in sladic. Celotno ponudbo naših dobrot smo predstavili na spletni strani kovacnik.com, načrtujemo pa tudi že spletno trgovino, saj povpraševanje po naših domačih artiklih strmo narašča,« pove Barbara, ki pravi, da so tudi načrti družine za prihodnost svetli.
»Svoje sanje bomo uresničili, če bomo še naprej smeli živeti na naši pravljični domačiji v idilični vasici Planica nad Framom, ki ji pravimo: "Planica, pohorska kraljica!"« so prepričani Šternovi.
Povzetek
Turistična kmetija Pri Kovačniku v petih besedah: »Pravljična turistična kmetija na Pohorju.«