Heinz Reitbauer y Birgit Reitbauer
Heinz Reitbauer y Birgit Reitbauer, Co-Propietarios del Restaurante Steirereck
El sabor de Austria es la receta del éxito de los restaurantes de Heinz y Birgit.
Heinz Reitbauer (izquierda) y Birgit Reitbauer (derecha)
El galardonado chef Heinz Reitbauer y la aclamada restauradora Birgit Reitbauer son el equipo de marido y mujer que está detrás de tres de los restaurantes más reconocidos de Austria.
Cuando se hicieron cargo por primera vez del célebre restaurante Steirereck, en Viena, de los padres de Heinz, las guías de restaurantes gourmet y los críticos no quedaron impresionados, y la pareja se sintió desolada. Pero siguieron adelante con su visión de modernizar y reconstruir el restaurante. Lo trasladaron a un lugar más céntrico de Viena y se embarcaron en un menú contemporáneo. Fue una inversión enorme, pero mirando atrás, los Reitbauers dicen que fue "la mejor inversión de nuestra vida".
La pareja fue una de las primeras en la zona en centrarse exclusivamente en el uso de ingredientes de origen local, promoviendo activamente los productos y productores regionales, además de ofrecer pescado de agua dulce y productos de su propia granja. Se dedican a mostrar lo mejor de la auténtica cocina austriaca para que, cuando los clientes cenen en un restaurante Steirereck, puedan "saborear Austria — su entorno, su patrimonio, su historia y su futuro".
En la actualidad, el grupo Steirereck engloba tres locales prósperos y aclamados por la crítica. Desde 2009, Steirereck ha sido catalogado continuamente como uno de los mejores restaurantes del mundo, con cinco Gault Millau toques y dos estrellas Michelin.
