Tendencias en alimentación y agricultura
(Planeación Agrícola Nacional 2017 – 2030)
a. Patrones de consumo
En las últimas décadas, han ocurrido cambios socioeconómicos y culturales significativos en las familias, lo cual ha modificado los hábitos y las prácticas alimenticias, particularmente en los hogares urbanos. La producción, transformación y distribución de alimentos deberá estar alineada a los nuevos patrones de consumo.
b. Nutrición y salud
En las últimas décadas se ha incrementado la proporción de la población con desnutrición, carencia de micronutrientes, sobrepeso y obesidad. En el mundo se producen suficientes alimentos para cubrir las necesidades alimenticias de la población; sin embargo, las desigualdades económicas, educativas y de marginalidad geográfica han evitado que todas las personas tengan acceso a una alimentación adecuada. El acceso equitativo a diferentes tipos de alimentos como productos cárnicos, lácteos, frutas y hortalizas, así como a estilos de vida menos sedentarios, mejoraría la salud de un mayor número de personas.
c. Cambios estructurales y empleo
La contribución de la agricultura al PIB, así como a las estadísticas de empleo, ha disminuido en prácticamente todos los países. Una mayor migración de jóvenes del campo a las ciudades ha generado una sobreoferta de mano de obra poco calificada en las ciudades y una escasez en el campo.
d. Cambios en sistemas alimentarios
Las crecientes tasas de urbanización en la mayoría de los países en desarrollo han implicado retos relevantes en el procesamiento, el transporte, el almacenamiento y la distribución de los alimentos. Esto implica que las cadenas de valor tengan que estar mejor integradas y genera retos importantes a los pequeños productores, quienes tienden a carecer de capital y conocimientos para integrarse eficazmente. Por otro lado, la producción más intensiva de alimentos también ha generado presiones ambientales.
e. Desarrollo tecnológico e innovación
La presión en la demanda de alimentos requiere de una mejor tecnología para su producción, comercialización e industrialización. Los principales temas que ayudarán a solventar este reto son la agricultura a precisión, el mejoramiento genético, la biotecnología, entre otros.