EY Entrepreneur Of The Year Award 2025

Paul Kolarik | Kolarik im Prater

Preisträger
Kategorie Nachhaltigkeit

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Steckbrief

Paul Kolarik

Unternehmen: Kolarik im Prater GmbH
Gegründet: 1992
Standort: 2. Bezirk | Wien

Als Kind wollte ich werden ...
Schon als Volksschüler habe ich mich Geschäftspartnern meiner Mutter als Juniorchef vorgestellt.

Diese zwei Eigenschaften sind als Unternehmer:in in Zukunft wichtig ...
Verantwortung übernehmen und konsequent handeln. Jetzt.

Das ist der beste Rat, den ich je bekommen habe ...
Do. Or do not. There‘s no try.

Deshalb bin ich ein "Shaper of the future" ...
Weil’s mir nicht Wurst ist, wie die Welt morgen aussieht und ich Lust darauf habe, die drei Säulen der Nachhaltigkeit unternehmerisch abzubilden.

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Unternehmensportrait

Das Restaurant Luftburg – Kolarik im Prater steht seit seiner Gründung für Innovation, Gastfreundschaft und gelebte Nachhaltigkeit. Was einst mit der Erfindung der Luftburg begann, ist heute das größte vollzertifizierte Bio-Restaurant der Welt mit Platz für über 1.200 Gäste. Die Philosophie „Gastfreundschaft spürbar nachhaltig“ prägt Küche, Betrieb und Atmosphäre. Regionalität, Bio-Qualität und Ressourcenschonung gehen dabei Hand in Hand. Die Luftburg bietet ein gastronomisches Gesamterlebnis für alle Generationen mit großzügigen Spielbereichen, Erlebniswelt und familienfreundlichem Angebot. Sie zeigt, dass ökologische Verantwortung und wirtschaftlicher Erfolg kein Widerspruch sind.

Paul Kolarik führt den Betrieb seit 2020 in dritter Generation. Schon früh wuchs er in die Welt der Gastronomie hinein und entwickelte eine klare Vision: Ein Ort, der kulinarische Qualität mit Verantwortung verbindet. Als Vater von drei Kindern ist ihm nachhaltiges Handeln ein persönliches Anliegen. Mit der Umstellung auf Bio, der Erweiterung der Photovoltaikanlage und einer Grundwasser-Wärmepumpe setzt er mutige Schritte. Auch das neue Mitarbeiter:innengebäude zeigt seine Haltung: Wertschätzung beginnt im eigenen Team. Paul Kolarik denkt unabhängig, handelt zukunftsorientiert und lebt Unternehmertum mit Haltung und Herz.

Optimismus ist alternativlos.

Paul Kolarik

Gründungsjahr
Nationalitäten im Unternehmen
Mitarbeiter:innen
Generationen

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