Laurent Boillon

Finalista do prêmio EY World Entrepreneur Of The Year™ 2026, Austrália
Fundador, Laurent Bakery

Laurent Boillon está promovendo a panificação artesanal e ampliando seu alcance na região da Ásia-Pacífico.

Laurent Boillon, um padeiro nascido na França, em Aix-en-Provence, é o idealizador da Laurent Bakery, uma instituição australiana reconhecida por seus pães artesanais de alta qualidade ao estilo francês, além de doces, bolos e itens salgados. Aos 10 anos, ele já fazia experiências com doces na cozinha de sua família — uma paixão que mais tarde orientou sua formação profissional e sua carreira pela Europa e pelo Caribe. Em 1991, ele se mudou para a Austrália com um sonho: levar o autêntico pão de fermento natural e a elegância da panificação francesa às mesas australianas.

Dois anos depois, Laurent abriu sua primeira loja em South Yarra, em Melbourne, determinado a respeitar as receitas tradicionais e os ingredientes naturais. Seu compromisso com a qualidade e a autenticidade rapidamente encontrou eco entre os clientes que buscavam o “pão à la française” e uma alternativa aos pães produzidos em massa. Essa única padaria boutique logo se expandiu, tornando-se uma rede de lojas de varejo e parcerias de atacado, fornecendo pães artesanais aos principais supermercados e varejistas globais.

Hoje, a influência da Laurent Bakery se estende muito além de Melbourne. Com duas unidades de produção de última geração e parcerias estratégicas, a marca agora distribui pães de fermento natural assados em forno de pedra e doces por toda a Austrália, Ásia e Nova Zelândia, com planos de expansão internacional. A dedicação de Laurent ajudou a redefinir a cultura do pão na Austrália, tornando o pão de fermento natural um alimento básico em todos os lares e elevando as expectativas em relação à panificação do dia a dia. Mais de 30 anos depois, sua família continua ativa no negócio, enquanto ele segue compartilhando com o mundo a arte atemporal da panificação francesa, um pão de cada vez.